【実験】さとうきびで砂糖づくり？！
先日、沖縄土産にさとうきびをいただきました。
青いさとうきびはジューシーでやわらかくて
甘い汁をちゅーちゅー吸えるけれど、
ちょっと日がたってしまった茶色いのは
バサバサして乾燥して堅くて吸えない。
もったいないのでさとうきびから
砂糖を作る実験をしてみよう！
昔テレビで見たさとうきび加工工場の映像を
うろ覚えながらも脳内再生しつつやってみます。
まず外側の固い皮はむくに違いない。
繊維に沿ってそぎますが、
包丁、かなり限界です。
節の部分が危ない。
とりあえず次は縦に4つ割にして
ゆでてみる。
長さは鍋に入るサイズに。
沸騰させてみたが煮汁はあんまり甘くない。
そう言えば、さとうきび加工工場では
プレッサーのようなもので
バキバキにさとうきびの繊維がつぶされていた気がする。
【参考サイト】
☆黒糖本家 工場見学
☆黒砂糖作り体験学習レポート
↑調べてみたところ圧搾（あっさく）機と言うそうだ。
では
つぶすのだ！
繊維がばらばらになるまで！
つぶせ～～～！！
もう一度煮てみる。
今度は煮汁がにごってきたぞ。
とうもろこしに似た甘い香りがします。
味見。
うん、ちゃんとあまい！！
煮汁をとりわけては水を換えて
計3回煮ました。
3回目の煮汁はさすがにうす味でした。
つぶしたあとは
繊維くずがたくさん出たので
適当なざるでこしました。
さて、このあとは
ぐつぐつと沸騰させて煮詰めれば
固形にはならなくても糖蜜くらいにはなるかな？
と考えたのですが、
時間的に
「今日の夕飯は砂糖水」
な感じになってきたので、
砂糖づくりはここでおしまい。
路線変更。
そのまま
このたび抽出したさとうきび液を
煮物に投入。
そしたら、この日の煮物はちょ～うまうまでした！！
甘すぎずコクがある味です！
ふんわりとした香りが鼻腔をくすぐります。
残りはコップ一杯。
とりあえず冷蔵庫保存しとこ。
まだしばらくもつだろうか。
このまま順調にいくと黒糖ができるらしいことを、
ブログを書くにあたって調べている際に知りました。
そうか、これが黒糖になるのか。
…なるのか？
でも煮詰めるガスももったいないので、
また煮物に使って使い切ることにします。
おしまい
＜追記＞
7月26日：チンゲン菜と油揚げと鶏肉の煮浸しで
使い切りました。
砂糖水作りはたいへんでした。
砂糖作り業者さんのありがたさを噛みしめました。